长沙牛肉粉面哪里教学

发布时间：2017-12-01 16:55:35点击：71评论：0字体：T|T

长沙牛肉粉面哪里教学
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湖南牛肉粉面

一、牛肉粉面的历史渊源
牛肉面：牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。
牛肉粉：流传已有四百多年历史。清初实行“政王归流”政策，随之出现了一次人口大迁移。牛肉粉就是南北人口迁移而形成的南北饮食文化融合的产物。随着时间的推移，湖南津市人对米粉的制作摸索出更多更好的方法，口味也越来越丰富以前“下粉”被叫做“碗粉”，盖码不光是几片牛肉了，有了“红绕牛肉”、“麻辣牛肉”、“牛排”、“牛杂”……，“凳粉”被称为“炖粉”火锅里不再只是牛肉汤，各种各样的牛肉钵：清炖的、红烧的，牛肉、牛腩、牛肚、牛排骨……

湖南牛肉面

培训咨询电话：17373126332，欢迎电话微信联系！

二、牛肉粉面的培训情况

培训内容	◆湖南牛肉面(粉)◆湖南牛杂面（粉）◆湖南牛腩面（粉）◆撒尿牛肉面（粉）◆各地特色牛肉面(粉)◆虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等
培训课程安排	1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
	2.参观牛肉面的全部制作流程。
	3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
	4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
	5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
	6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
	7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
	8.店面经营的选址原则。
	9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
培训时间	一对一培训，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	包含技术转让费、资料费、终身技术升级，中途不收任何费用。
特别优惠	1.赠送四川泡菜等开胃菜技术。
	2.新农牛肉等其它形式牛肉面的调制技术。
	3.指导配料技巧。
	4.指导花样配置。
	5.加学热干面或粉面类，加学项目收费八折优惠

三、湖南湘源地优势
牛肉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。湖南湘源地集结众多技术人员，利用二十多种中草药的调和滋补功能，结合中西饮食特点之湘源地，经过长期不屑努力，集百家之所长，精心研制出了具有自己独特风味的牛肉粉面。本中心相信科学，善于钻研，努力开发，注重实际，利用在小吃行业二十多年开店和教学的丰富实践经验，集中各品种之间的技术优势，我们会指导您开店的经验，跟踪服务，要让每一个在我们这学习的学员事业有成，实现创业的理想！！！

四、牛肉粉面店投资与利润分析
以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约一万元至三万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右
牛肉面的利润：
一碗普通大碗牛肉面成本在2元左右，建议零售价5-8元，（不同的店址、面积、装修档次，服务水平，有不同的零售价格）；毛利润在100%——300%.
1.面－－一斤面能做四碗，1斤1.5元，每碗0.4元　
2.青菜若干，成本视季节浮动大(夏天青菜5毛冬天5块一斤），平均每碗算它0.4元。
3.牛肉，一般是按6至8克计算，约合1元左右。　
4.调料燃料－－此项约占原料成本的10％－15％，为0.2元－0.3元，折中取0.25元
5.店面租金各个地域档次收费不定，依当地实际情况为准。

牛肉面培训